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不锈钢发酵罐和塑料发酵罐是目前常见的两种发酵罐材料，它们在使用特性、卫生性、耐用性、价格和可持续性等方面存在一定的差异。接下来将对这两种发酵罐进行比较和选择。
首先，就使用特性来看，不锈钢发酵罐具有良好的导热性，能够均匀分散温度，有利于发酵过程中各种微生物的生长。而塑料发酵罐的导热性较差，易出现温度不均匀的情况。此外，不锈钢发酵罐具有良好的气密性，能够减少氧气和其它污染物的进入，有利于维持发酵过程中所需要的气氛。塑料发酵罐的气密性相对较差，在一些准确要求较高的发酵过程中可能会出现问题。
其次，对于卫生性来说，不锈钢发酵罐相对塑料发酵罐更加卫生。由于其表面光滑，不易积累菌群和异物，容易清洗，符合卫生要求。而塑料发酵罐表面容易存在微小凹陷和摩擦，容易滋生细菌，清洗相对较麻烦，卫生性相对较差。
再次，就耐用性来说，不锈钢发酵罐相对塑料发酵罐更加耐用。不锈钢材质坚固耐用，不易破损，寿命长。而塑料材质容易变形和老化，容易出现裂纹和破损，使用寿命较短。
此外，就价格来看，不锈钢发酵罐的价格相对较高，而塑料发酵罐价格相对较低。这是由于不锈钢材料的成本较高，以及其制造工艺相对复杂所导致的。而塑料发酵罐的材料成本较低，制造工艺相对简单，因此价格较为亲民。
之后，就可持续性来说，不锈钢发酵罐相对塑料发酵罐更具有可持续性。不锈钢是可再生材料，可以回收再利用，对环境的影响较小。而塑料发酵罐常常是一次性使用的，难以回收和再利用，对环境造成较大影响。
